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海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
许多乳制品,如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性,可作为上乳制饰品覆盖物 海藻酸钠的使用方法,可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。
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海藻酸钠合成方法1.取含量在75%以下的藻酸凝胶,加入6-8%的碳酸钠溶液,使呈碱性,搅匀,静置8h 海藻酸钠,过滤,滤饼经沸腾干燥 海藻酸钠的生产工艺,得藻酸钠。对海带重量计 海藻酸钠的生产原料,收率20%。产品规格GB1976-80。
2.提取碘后的海带在碳酸钠溶液中浸泡,浸取液经粗滤,再用盐酸调PH值至2,析出海藻酸凝胶,再加入6%~8%的碳酸钠溶液使胶凝呈碱性,干燥得成品。
3.可以海带、巨藻等为原料制得海藻酸钠。