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海藻酸钠在面食品中
海藻酸钠有增加面粉中面筋值的类似作用:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠 印染级海藻酸钠零售,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率 印染级海藻酸钠较实惠,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高 易洗浆印染级海藻酸钠,口感细腻、润
滑、有嚼头。
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在速冻水饺、汤圆等食品中加入适量海藻酸钠,可防止馅料塌陷,表面冻裂,提高水饺皮的透亮度,增加弹性和光滑感,减少产品的破损率。