海藻酸钠作为面包的添加剂:可以增强面粉的面筋值,增加面团的延伸性、韧性、弹性,这样面团可以保持大量的气体,制成的面包柔软有弹性、不掉渣。
海藻酸钠:它利用海藻酸钠的成型特性爽口的凉粉和果冻:海藻酸钠溶液中添加各种不同的果汁、蔗糖后与钙粒子形成的凝胶果冻在加热时不溶解 印染级海藻酸钠哪家好,故可以煮沸灭菌。利用海藻酸钠与钙粒子形成的凝胶的特性可以制成透明柔韧,食用爽口的凉粉。将钙离子添加到海藻酸钠溶液中,形成海藻酸钙凝胶而形成。
仿生食品:利用海藻酸钠与钙粒子形成的凝胶的特性可以制成人造蛰皮、鸡蛋、葡萄球等。
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海藻酸钠有什么功能
海藻酸钠是一种很好的增稠剂,稳定剂和胶凝剂,用于改善和稳定焙烤食品(蛋糕,馅饼),馅,色拉调味汁,牛奶巧克力的质地以及防止冰淇淋贮存时形成大的冰晶,海藻酸盐还用来加工各种凝胶食品,例如速溶布丁,果冻,果肉果冻 信誉好的印染级海藻酸钠,人造鱼子酱以及稳定新鲜果汁和啤酒泡沫。而且海藻酸钠可作为仿生食品或疗效食品的基材,还是一种**膳食纤维。正是因为海藻酸钠的这些重要作用,在国内外已日益被人们所重视,已经成为产销量较大的食品胶体之一。